その昔、福井は神に供え天皇に捧げる 食べ物を供給する「御食国（みけつくに）」と呼ばれ、 その若狭モノのひとつが鯖でした。丸ごと浜焼きされた「焼き鯖」も、 長年地元で愛された郷土料理。「冷めてもおいしい焼き魚」を、若廣はその独自のアイデアで「焼き鯖」を 押し寿司に仕立てた「焼き鯖すし」の生みの親です。その若廣の４種類の鯖すしを味比べとして仕立てました。お米は福井県産のコシヒカリを使用しています。

4種類の鯖すしは、〆の「鯖寿し」、塩の「焼き鯖すし」、明太子の「めんたい焼き鯖寿し」、醤油の「醤油かおる焼き鯖寿し」になります。ご自分のお気に入りの鯖すしをお探しください。